5일 오후 부산 해운대구 시그니엘 부산에서 열린 미쉐린 가이드 세리머니 서울&부산 2026 행사에서 수상한 셰프들이 기념촬영을 하고 있다.한국 미식의 현주소를 보여주는 세계적인 레스토랑 평가서 ‘미쉐린 가이드’가 한국 발간 10주년을 맞이했다. 

미쉐린 가이드는 5일 부산 해운대 시그니엘 부산에서 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’을 발표하고 새로운 레스토랑 셀렉션을 공개했다. 이번 에디션에는 서울 178곳, 부산 55곳을 포함해 총 233개의 레스토랑이 이름을 올리며 한국 미식 문화의 성장을 입증했다.

서울, ‘밍글스’ 3스타 유지 및 ‘모수’ 2스타 진입

서울 지역에서는 총 42곳의 스타 레스토랑(3스타 1곳, 2스타 10곳, 1스타 31곳)이 탄생했다.

가장 눈길을 끄는 곳은 강민구 셰프의 ‘밍글스’다. 밍글스는 지난해에 이어 2년 연속 미쉐린 3스타를 유지하며 한국 전통 식재료와 현대적 기법을 결합한 독보적인 한식의 경지를 보여줬다는 평을 받았다.

또한, ‘소수헌’이 1스타에서 2스타로 승급했으며, 안성재 셰프의 ‘모수’가 새롭게 2스타로 합류하는 등 서울 파인다이닝의 경쟁력이 한층 두터워졌다.

부산은 올해 총 4곳의 1스타 레스토랑을 배출했다. 김창욱 셰프가 이끄는 '르도헤'는 전통 한식을 현대적으로 재해석한 테이스팅 코스를 선보여 심사위원들의 높은 점수를 받았다.부산, 신규 1스타 ‘르도헤’ 탄생하며 ‘미식 허브’로 도약

부산은 올해 총 4곳의 1스타 레스토랑을 배출하며 역동적인 미식 도시로서의 면모를 과시했다. 기존 1스타였던 모리, 팔레트, 피오또가 지위를 유지한 가운데, ‘르도헤’가 새롭게 1스타 명단에 이름을 올렸다.

김창욱 셰프가 이끄는 르도헤는 전통 한식을 현대적으로 재해석한 테이스팅 코스를 선보여 심사위원들의 높은 점수를 받았다. 김 셰프는 "겸손한 자세로 내년에도 이 자리에 설 수 있도록 노력하겠다"며 소감을 전했다.

합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’ 부문에서도 부산의 약진이 돋보였다. 뫼밀집, 송헌집, 평양집 등 3곳이 새롭게 추가되면서 부산의 빕 구르망 레스토랑은 총 20곳으로 늘어났다.

2년 연속 미쉐린 3스타를 유지한 '밍글스' 강민구 셰프가 시식코스에서 관람객들에게 음식을 제공하고 있다.미쉐린 “한국 미식, 전통과 혁신의 완벽한 조화”

그웬달 뿔레넥 미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터는 “서울은 전통과 혁신이 균형을 이루는 미식 수도로 자리 잡았고, 부산은 지역적 특색을 살린 창의성으로 미식 허브로서 빠르게 성장 중”이라고 평가했다. 이어 “한국 미식의 핵심은 전통의 깊이와 장인정신에 있다”며 극찬을 아끼지 않았다.

이번 10주년 발표는 서울과 부산이 아시아를 넘어 세계적인 미식 관광지로 확고히 자리매김했음을 보여주는 상징적인 이정표가 될 전망이다.

글·사진 : 이상철 기자